Bol de arroz con carne y huevo frito, una receta rápida al estilo coreano

Tanto si eres fan de la cocina de Corea como si no la has probado nunca, no deberías perderte esta versión rápida, sencilla y económica del bulgogi con arroz

Será por el k-pop, por el cine o simplemente porque está buenísima, pero la cocina de Corea ha pasado de ser casi desconocida en España a tener una importante presencia en muchas ciudades. Mientras la oferta de restaurantes coreanos crece, no está de más aprender a preparar en casa algunas recetas fáciles de ese país que no requieran demasiados ingredientes exóticos (o que si requieren alguno, sea fácil de encontrar en tiendas de productos asiáticos).

El bol de arroz, carne y huevo frito de hoy pertenece a esa categoría, y se podría definir como una especie de versión exprés del bulgogi (también cabría llamarlo “boy kibble de lujo”). La receta está adaptada de Meals with Max, y en vez de tiras de carne marinada, lleva una materia prima más económica y que no requiere largas maceraciones, como la carne picada. La aderezamos con unos condimentos muy sabrosos que le dan un airecillo de barbacoa coreana, y rematamos con pepino marinado para refrescar. Si no encuentras gochujang, puedes sustituirlo por otras pastas picantes o por una mezcla de miso y salsa picante. Y la receta de arroz blanco la tienes aquí, si es que no sabes hacerlo. En el vídeo de arriba puedes ver cómo funciona todo.

Cortar el pepino en láminas finas y ponerlo sobre un colador en un bol. Salarlo para que se ablanden y suelten buena parte de su líquido.

Añadir la carne picada y dorar. Ir desmenuzándola con una espátula o cuchara de cocina.

Cuando empiece a tostarse, añadir el ajo y el jengibre rallados o picados muy finos (una cucharadita más o menos), bajar el fuego a medio y cocinar un minuto.

Añadir la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el gochujang y un chorro de agua (unas tres cucharadas aproximadamente). Dejar que la salsa reduzca un poco hasta que se vea brillante y un poco pegajosa, y mantenerla caliente a fuego mínimo.

Aliñar el pepino con el azúcar, el vinagre de arroz y una pizca de chile en polvo si se quiere.

Freír o hacer los huevos a la plancha en una sartén con aceite.

Montar los boles con el arroz blanco como base, la carne encima y por último el huevo. Rematar con un poco de la parte verde de cebolleta cortada en juliana y unas semillas de sésamo. El pepino se puede poner en el mismo bol o en un cuenquito aparte para acompañar.

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