অচেনা মসলায় বদলে যাবে মগজ ভুনা পদের স্বাদ
গরম ভাতে এই চিরচেনা পদের জুড়ি নেই। তবে একটি অচেনা মসলার ব্যবহারেই বদলে যাবে এর স্বাদ। রেসিপি ও ছবি সেলিনা শিল্পী কোরবানির সময় তো বটেই, এমনিতেই গরম ভাতে এই চিরচেনা পদের জুড়ি নেই। রেস্তোরায় ভেজা ফ্রাই বলে বিক্রি করে। আমরা মগজ ভুনাই বলি। একটি অচেনা মসলার ব্যবহারেই বদলে যায় এর স্বাদ। নাম তার বচ মসলা। দেখতে শুকনা আদা বা হলুদের মতো। কিন্তু আসলে এটি উত্তরবঙ্গের এক প্রায় অপরিচিত ভেষজ মসলা। এর উপকারিতা আছে অনেক। আর ফ্লেভার আদা ও দারুচিনির কম্বিনেশন। মাংস বা মগজ ভুনার মতো পদে এর জুড়ি ন
গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য মগজ ভুনা একটি জনপ্রিয় পদ, তবে একটি বিশেষ মসলার ব্যবহারে এর স্বাদে আমূল পরিবর্তন আনা সম্ভব। এই অচেনা মসলাটির নাম বচ মসলা, যা দেখতে শুকনা আদা বা হলুদের মতো হলেও এটি উত্তরবঙ্গের একটি প্রায় অপরিচিত ভেষজ। এর ফ্লেভার আদা ও দারুচিনির মিশ্রণের মতো এবং এটি মাংস বা মগজ ভুনা পদের স্বাদ বহুগুণে বাড়িয়ে তোলে। রেসিপিতে গরুর মগজ, নারকেল বাটা, বচ মসলা সহ বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করে এটি তৈরি করা হয়। প্রথমে মগজ পরিষ্কার করে দুই মিনিট ফুটিয়ে নেওয়া হয়, তারপর কিমা করে অন্যান্য মশলার সাথে কষিয়ে রান্না করা হয়। সবশেষে কাঁচামরিচ, লেবু পাতা ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করা হয়।
এই প্রতিবেদনটি একটি নতুন এবং অচেনা মসলার পরিচয় করিয়ে দিয়েছে, যা প্রচলিত খাবারের স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে সহায়ক হতে পারে।
📌 Kaynak
Bu özet Prothom Alo (BD) kaynağından otomatik derlenmiştir. Tamamı için orijinal habere gidin.
Orijinal haberi oku →