Lasagne nach Szechuan-Art : Lasagne darf auch Schärfe haben!
Szechuan-Pfeffer und Chilipaste in einer Lasagne? Das passiert, wenn im Gewürzschrank Chaos herrscht. Doch manch kulinarisches Experiment wird eben unerwartet großartig!
Eine der Tücken des Daseins als begeisterter Hobbykoch ist, dass man häufig ein Sammelsurium offener, halb leerer Gewürzdöschen und Würzmittel aus verschiedenen Lebensmittelläden besitzt. Das kann zu interessanten kulinarischen Experimenten führen – Estragon in einem indischen Curry zum Beispiel oder Tahin in einem französischen Omelett.
In diesem Geiste des Experimentierens ist auch dieses Gericht entstanden: Zutaten, die ich ursprünglich für die Zubereitung von Mapo-Tofu gekauft hatte, landeten irgendwie in unserer Sonntagslasagne. Der Hauptgeschmacksgeber ist Doubanjiang (oder: Pixian-Chili-Bohnenpaste), eine fermentierte Bohnenpaste mit intensivem Umami, die Sie in chinesischen Geschäften finden.
📌 Kaynak
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