Michelin Guide 2026: Thẩm định viên nói về ẩm thực Việt Nam

Cẩm nang Michelin Guide 2026 đã công bố danh sách 193 cơ sở ẩm thực tại Hà Nội, Đà Nẵng và TP. Hồ Chí Minh, đánh dấu sự phát triển của ẩm thực Việt Nam. Đặc biệt, 11 nhà hàng đã đạt sao Michelin, thể hiện sự gia tăng cả về số lượng và chất lượng. Các thẩm định viên đánh giá cao sự sáng tạo của các đầu bếp trẻ, những người đang định hình lại hương vị địa phương bằng kỹ thuật hiện đại nhưng vẫn giữ gìn tinh thần Việt. Các nhà hàng như Gia và Upstairs được khen ngợi về sự chuyên nghiệp và cách tiếp cận tự nhiên trong phục vụ. Ẩm thực Việt Nam tại các nhà hàng đạt sao chủ yếu sử dụng nguyên liệu địa phương, kết hợp công thức truyền thống với kỹ thuật nấu nướng đương đại. Bên cạnh các nhà hàng sao, cẩm nang còn vinh danh 110 cơ sở Michelin Selected và 72 địa điểm Bib Gourmand, cho thấy sự đa dạng của nền ẩm thực. TP. Hồ Chí Minh dẫn đầu về đổi mới, Hà Nội cân bằng giữa ẩm thực đường phố và cao cấp, còn Đà Nẵng nổi bật với ẩm thực đường phố hấp dẫn và giá cả phải chăng.

Danh sách Michelin Guide 2026 phản ánh sự trưởng thành và khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới, với sự gia tăng các nhà hàng đạt sao và sự công nhận về tính sáng tạo.