Roséwein aus Deutschland: Die Winzer mit der roséroten Brille

Deutsche Winzer entdecken die Welt des Rosé-Weins: Von Spitzenwinzern wie Friedrich Becker bis hin zu aufstrebenden Gütern wie dem Weingut Rings - der Rosé erlebt eine Renaissance. Durch innovative Herstellungsmethoden und hochwertige Trauben entstehen qualitativ überragende Roséweine, die nicht nur für den Swimmingpool, sondern auch für die feine Tafel gedacht sind. Der Rückgang des Rotweinkonsums und der Trend zu leichterer, vegetarischer Küche tragen zur steigenden Beliebtheit von Rosé bei. Selbst verschmähte Rebsorten wie der Trollinger werden neu bewertet und könnten dem deutschen Weinbau neue Impulse geben. Mit Preisen von bis zu 100 Euro pro Flasche und ungewöhnlichen Aromen setzen deutsche Winzer ein Statement in der Welt des Rosé-Weins.

Wirtschaftlich betrachtet ergibt es keinen Sinn, dass Friedrich Becker ein paar Hundert Liter seines Spätburgunders für einen Roséwein opfert. Der Pfälzer Winzer zählt gemeinsam mit seinem gleichnamigen Vater zu den deutschen Winzerkoryphäen. Seit den 1980ern verlassen hervorragende Spätburgunder den Beckerschen Weinkeller, nur 200 Meter von der französischen Grenze entfernt, in den vergangenen Jahren gehörten sie zu den besten Rotweinen der Welt.

Rosé aus Deutschland ist erst mal nichts Neues, auch wenn bis Anfang der 2000er die alte Bezeichnung Weißherbst vorherrschte. Die rosa Weine, die besonders bei warmen Temperaturen beliebt sind, werden aus roten Trauben hergestellt. Aber anders als beim Rotwein überspringen die Winzer die sogenannte Maischegärung, bei der das helle Fruchtfleisch mit den dunklen Schalen vermengt und mehrere Tage gemeinsam vergoren wird – so kommt die Farbe in den Rotwein. Weil Rotwein aber eine Diva ist und die Maische das Aroma unreifer oder angefaulter Trauben aufsaugt, pressen viele Winzer ihre zweit- oder drittbesten Trauben direkt nach der Lese und keltern daraus Rosé. Der ist verzeihlicher und wurde bis vor zehn Jahren fast ausschließlich so hergestellt.