Dicke-Bohnen-Risotto mit Spargel: Ein letztes Frühlingsrisotto

Dicke Bohnen sind für mich ein echtes Frühlingsfreudegemüse. Sie schmecken aber auch dann noch großartig, wenn der Sommer schon fast da ist. Trotz ihrer Historie als eine der ältesten Kulturpflanzen ist die Bohne gar nicht so bekannt, was dazu führt, dass man sie gerne falsch zubereitet. Das ist mir schon selbst passiert: Kocht man sie zu lange, wird sie (fast) ungenießbar, da passt der Name Saubohne ganz gut. Ich habe meine Mutter (Französin) und meine Schwiegermutter (Italienerin) dazu befragt und habe erfahren, dass die Dicke Bohne, oder eben Saubohne, in ihren Kulturen als minderwertiges Lebensmittel galt und vor allem als Schweinefutter bekannt war. Daher der Name.