11 hàng quán mới vào danh sách Michelin 'ngon, giá phải chăng'

Nhà hàng đồ ăn Việt ba miền với gần 100 món theo mùa. Tên gọi cũng như triết lý nhà hàng lấy cảm hứng từ hình ảnh người mẹ cùng mâm cơm nhà. Mỗi món ăn thể hiện thông điệp về tình yêu thương, sự chu đáo của mẹ khi nấu bữa cơm gia đình.

Đồ ăn được phục vụ theo combo, gọi món hoặc các set menu. Nhà hàng còn dựng sân khấu múa rối nước, giúp thực khách không chỉ thưởng vị mà còn giao lưu và kết nối văn hoá. Ảnh: Mommom

Mở cửa từ năm 1973, bánh cuốn Thanh Vân gìn giữ nghề truyền thống qua nhiều thế hệ. Các công đoạn chế biến đều được thực hiện thủ công, tạo nên lớp bánh mỏng. Nước chấm cân bằng giữa vị mặn, ngọt và chua. Nhân bánh gồm thịt lợn, tôm và gà. Thực khách còn có thể gọi thêm chả quế, chả mực, cà cuống... Ngoài bánh cuốn, quán còn phục vụ thêm bún thang, món ăn đặc trưng Hà Nội. Ảnh: Linh Hương

Quán phở gà bình dân trên phố Hàng Hòm là địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách phố cổ. Thực khách có thể chọn phở nước hoặc trộn. Ngoài phở, xôi gà với các phần ăn thêm như trứng hoặc mề gà, cũng là món được nhiều thực khách ưa chuộng. Phở Hà mở cửa cả ngày, đông khách nhất vào buổi sáng. Ảnh: Ẩm thực Hà Nội

Quán ăn địa phương 40 năm do bà Vui làm chủ. Thực đơn chỉ có bún gà và xôi gà. Xôi được phục vụ nóng, với thịt gà xé, hành tím ngâm và hành phi.

Quán ăn bình dân có tuổi đời hơn 40 năm, tập trung vào hai món bánh bèo và bánh đập. Quán mở bán buổi chiều từ 15h30 đến 20h.

Bánh bèo được phục vụ theo khẩu phần từ năm chén, phủ sốt thịt lợn băm và nấm mèo, hành phi, lạc rang. Bánh đập được làm khi khách gọi, kết hợp giữa bánh tráng nướng và bánh ướt mềm. Nước chấm có vị mặn ngọt.

Nhà hàng phục vụ bún bò Huế truyền thống. Thực khách có thể lựa chọn giữa bốn loại topping khác nhau, trong đó nổi bật nhất là xí quách. Phần xương bò lớn hình chữ L kết hợp thịt, sụn và gân. Thực khách có thể chọn một tô thập cẩm gồm tiết bò, chả lụa, gân, ngoài ra còn có lưỡi bò thái mỏng.

Nằm khuất trong ngõ, bánh canh cua Bà Ba là địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương. Quán ăn tập trung vào một món duy nhất: bánh canh cua, với nước dùng sệt màu cam. Khách có thể chọn tô nhỏ cho một người hoặc niêu đất để dùng chung. Ăn kèm với bánh canh là nước chấm chanh ớt xanh. Thực khách có thể gọi thêm chả cá, thịt càng cua, chân giò heo hầm, quẩy và trà đá. Ảnh: Bánh canh Bà Ba

Quán nằm trong căn nhà hai tầng, chuyên món bánh cuốn mỏng và mềm. Bánh được chế biến ngay tại khu bếp mở ở lối vào. Hương vị truyền thống với các loại nhân như thịt lợn và củ đậu, bên cạnh những lựa chọn dành cho người ăn chay. Michelin gợi ý thưởng thức thêm món bánh đậu, món ăn vặt được người dân