Rapadura artesanal: produtor ensina receita tradicional do doce em Goiás
O Jornal do Campo deste domingo (5) ensina a produção artesanal de rapadura, um doce tradicional feito a partir da cana-de-açúcar. Quem mostra o passo a passo é o produtor Antônio Geraldo, de 78 anos, morador de Divinópolis, no interior de Goiás. Guardião de uma tradição, Antônio mantém viva a técnica aprendida ainda na infância. E, agora, com mais de 70 anos de experiência, ele também ensina outras pessoas interessadas em aprender a fazer o doce. “É muito gratificante para a
Antônio Geraldo, a 78-year-old producer from Divinópolis, Goiás, is preserving the traditional method of making artisanal rapadura, a sugar cane-based sweet. Having learned the technique in his childhood, he now shares his extensive experience with others interested in the craft. The process involves carefully measuring the sugar cane juice, ensuring the cooking vessel is clean, and cooking the juice until it reaches the ideal consistency. Key steps include managing foam with added fat and testing the syrup's readiness before it's cooled and molded.
This initiative highlights the importance of preserving traditional culinary practices and passing down artisanal skills to future generations.
📌 Kaynak
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