বাটা মসলায় দেশি মুরগির স্বাদ, রেসিপি জানুন

ঐতিহ্যবাহী স্বাদের দেশি মুরগির মাংস রান্নার জন্য বাটা মসলার ব্যবহার একটি দারুণ কৌশল। এই রান্নায় এক কেজি মাংসের সাথে পরিমাণমতো আদা, রসুন, জিরা, মরিচ ও হলুদের বাটা মসলা ব্যবহার করতে হয়। প্রথমে গরম তেলে গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিতে হবে এবং এরপর বাটা মসলাগুলো দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে মাংস যোগ করতে হয়। মাংস কষানোর সময় অল্প করে গরম পানি ব্যবহার করলে স্বাদ ও টেক্সচার ভালো থাকে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে এতে আগে থেকে ভেজে রাখা আলু, গরম মসলা বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে নিতে হয়। সরিষার তেলের ব্যবহার এই রান্নায় এক বিশেষ দেশি ঘ্রাণ ও স্বাদ যোগ করে।

বাটা মসলা ব্যবহারের এই পদ্ধতিটি সাধারণ মুরগির মাংসের ঝোলকে একটি খাঁটি ও ঘরোয়া স্বাদের রূপ দেয় যা ভোজনরসিকদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয়।